欧芹(学名：Petroselinum crispum (Mill.) Hill)是伞形科、欧芹属二年生草本植物，光滑。根纺锤形，有时粗厚。茎圆形，稍有棱槽，高可达100厘米，叶深绿色，表面光亮，基生叶和茎下部叶有长柄，裂片披针状线形，伞形花序，光滑;总苞片线形，尖锐，革质;小伞花序有花，小总苞片线形或线状钻形，果实卵形，灰棕色色，6月开花，7月结果。

欧芹和香菜味道一样吗?

欧芹和香菜的味道不一样，这是完全不同的两种食物，一般来说，香菜的味道更加浓郁，主要作为调味品出现，欧芹是可以用于炒菜的。

生活中，欧芹和香菜都很常见，都有着悠久的食用历史，需要注意的是，欧芹的食用部分主要是鲜嫩的叶及叶柄，有着浓郁的芳香。

香菜的食用方式很多，可以直接生吃，也可以凉拌，甚至还可以涮火锅，深受人们的喜爱。

和欧芹相比，香菜在生活中更常见一些，香菜的种类有很多，大致可以分为普通香菜、无公害香菜、绿色香菜和有机香菜等四种。

这四种香菜中，普通香菜最常见，也是质量最差的香菜，在种植的过程中一般都使用了农药和化肥等，但清洗干净之后一样食用。

除此之外，需要注意的是，新鲜优质的香菜有着平整的叶子，颜色多呈现出深绿色和浅绿色。

欧芹种植方法和注意事项：

1、选地整地

欧芹它喜湿润，但不代表它不怕涝，所以种植地一般会选在地势较高的地区，同时排水排管要比较方便，然后深翻土地，至少要提前半个月左右整地，这样就有一定的时间进行晒土，同时要将土壤进行消毒，并且将土壤的害虫消灭掉。等到种植前两天左右，在田间撒上充足的有机肥，然后再翻一次地，并且将土地整平，不能出现有积水的地方，最后根据种植地以及当地的气候条件作成高畦或平畦即可。

2、科学播种

一般情况欧芹可以在夏季、秋季以及冬季进行种植，秋季一般是在每年的十月份左右进行播种，而冬季则是在十二月份到有月份左右播种，夏季则是在六月份左右播种，播种的方式一般是采用条播或是直播，在播种前一定要注意就是要将种子放入温水中进行浸种，十二小时后捞出用清水冲洗干净，将水分晾干之后即可进行播种。

3、移苗定植

等待欧芹苗长出五六片叶子的时候，这时大概是十到十五厘米左右，就可以进行移苗定植，定植的密度一般是按照行间距为三十到四十厘米，株间距为十五到二十厘米的间隔进行，这样的密度生长的欧芹又嫩又胖，同时后期在进行田间操作的时候也会比较方便，这样可以节省很多不必要的劳动力。

4、田间管理

定植之后的欧芹苗需要有一个适应的过程，一般轻质之后我们需要进行浇水，以保持土壤中的湿度，等七到十天之后，查看田间的欧芹的生长情况，出现死苗，病苗的情况要及时的进行清除，并且消毒后再进行补苗。同时结合中耕除草进行追肥，等到欧芹苗完全成活之后，每个月需要进行一次追肥，同时每次采收之后也需要适量的追施飞鸟，以促进欧芹的生长，提高欧芹的产量。夏季种植的欧芹处理施肥以外还需要加强水分管理，我们可以在土壤上覆盖一层稻草，这样可以保持土壤的湿度，从而达到降温的效果。